За исключением некоторых азиатских стран, ожирение является серьезной проблемой во всем мире. Так, самые худые люди живут в Японии и Вьетнаме. Это их секрет.
Вы замечали, что японцы очень худые? Конечно, мы не рассматриваем борцов сумо. Некоторые люди говорят, что едят много рыбы, чтобы не толстеть. В определенной степени это правда, но в меню также присутствует белый рис — высококалорийный продукт.
Итак, есть еще один важный секрет стройной фигуры японцев. Они едят медленно, а значит, не переедают. Но что мешает нам последовать примеру японцев? Исследователи из Университета здоровья Фудзита в Японии обнаружили, что на скорость приема пищи влияют несколько факторов.
Столовые приборы
«В Японии мы всегда пользуемся палочками для еды, за исключением фастфуда. Еда палочками может быть эффективна для людей с ожирением, поскольку эта стратегия может увеличить время приема пищи и время жевания», — заявили авторы исследования, опубликованного в журнале Nutrition.
Типы еды
Ученые провели эксперимент. Люди могут съесть пиццу, разрезанную на 12 кусочков, а затем съесть так называемый «бэнто» — порционный обед в японском стиле, который подается в контейнере. В этом случае они добавили рис, брокколи и кусочки мяса. Результаты показали, что участники съедали блюда, которые можно было есть руками, значительно быстрее, чем блюда, для которых требовалась вилка и, тем более, палочки для еды.
Кроме того, люди глотают фастфуд, почти не пережевывая, в отличие от риса, мяса и овощей, которые едят более вдумчиво. При этом порядок продуктов во втором условии не влиял на скорость жевания: овощи в начале и в конце приема пищи потреблялись с одинаковой скоростью.
«Часто говорят, что люди с ожирением едят быстро. Учитывая, что они часто едят фастфуд, мы предположили, что такие блюда будут съедаться быстрее. Поэтому подача отдельных блюд будет занимать больше времени», — заявили ученые.
Музыкальное сопровождение
На скорость потребления пищи также может влиять окружающая среда. С одной стороны, вы можете переесть, смотря сериал или общаясь в социальных сетях. С другой стороны, приятная, непринужденная атмосфера позволяет вам наслаждаться едой в неспешном темпе, что невозможно в шумном ресторане быстрого питания, где вам захочется побыстрее закончить трапезу.
«Простое прослушивание расслабляющей музыки в ресторане может привести к большей релаксации и увеличению времени приема пищи», — утверждают исследователи.
Состояние зубов
Ученые заметили, что с возрастом люди начинают есть быстрее. Возможные причины — ухудшение качества зубов или уменьшение количества зубов. В результате люди меньше жуют, а иногда даже глотают пищу, не пережевывая. Вот как состояние ваших зубов может косвенно привести к увеличению веса.
- Хотите связаться со мной?
