Гастроэнтеролог рассказывает о возможных результатах.
Вы можете прослушать статью. Если вам так удобнее, откройте подкаст.
Что будет, если съесть свежий огурец с молоком
С научной точки зрения несовместимых продуктов не существует. Выбирая еду, мы ориентируемся, прежде всего, на вкусовые предпочтения и желания, а также на ее приятный внешний вид и запах. Так что если вы захотите съесть огурцы и запить их молоком, вы не заболеете.
Но иногда такое сочетание все же может оказывать слабительное действие, и вот почему. Огурец — овощ, в котором в среднем 95% воды. Он также содержит клетчатку, фруктозу, глюкозу, микроэлементы магний, калий, фосфор и т д. Молоко и кисломолочные продукты содержат лактозу.
Фруктоза и лактоза — это углеводы FODMAP — короткоцепочечные молекулы, которые плохо и неполностью всасываются в тонком кишечнике, но расщепляются с образованием газа в толстом кишечнике. Чтобы протолкнуть их в тонкую кишку, необходимо вдохнуть большое количество воды.
Если вы одновременно едите много продуктов, содержащих лактозу и фруктозу, они впитывают много воды и перемещаются дальше при транспортировке. После этого они попадают в толстую кишку, где расщепляются бактериями. В результате образуется большое количество газов, что вместе с лишней жидкостью может привести к вздутию живота и диарее.
Так что, если вам нравится эта комбинация, постарайтесь не передозировать, чтобы не получить диарею.
Что будет, если съесть маринованный или солёный огурец с молоком
При мариновании огурцов помимо соли и уксусной кислоты используются различные травы, специи и чеснок, содержащие такие углеводы, как фруктаны. Они представляют собой FODMAP, наряду с фруктозой и лактозой. Так вот эти огурцы могут оказывать слабительное действие.
Ольга Сухарева (Ситкина)
Доказательные терапевты, гастроэнтерологи Федеральной сети клиник имени Фомина. Член Российской Ассоциации Гастроэнтерологов. Создатель Telegram-канала «Терапевт и гастроэнтеролог
Кимчи и молоко — это продукты, богатые углеводами FODMAP. Поэтому они могут вызывать вздутие живота, газообразование и жидкий стул даже у здоровых людей.
Но если овощи хорошо вымыты, молоко свежее, а соленья приготовлены в стерильных банках, куда не могут попасть бактерии, то риск возникновения диареи невелик.
У кого могут быть проблемы при сочетании огурцов с молоком
Однако во многих случаях даже небольшое количество огурца, смешанного с молоком, может вызвать сильную диарею.
Ольга Сухарева (Ситкина)
При многих заболеваниях, таких как синдром избыточного бактериального роста (SIBO), целиакия и дефицит лактазы, толерантность к продуктам FODMAP может быть значительно снижена. Если здоровый человек после употребления огурцов и кефира чувствует лишь легкое урчание в желудке, то больной СИБР может долго составлять компанию своему белому другу. В настоящее время это не опасно для здоровья, но может снизить качество жизни.
Мы также должны помнить, что недиагностированный СИБР может привести к снижению всасывания витаминов, а недиагностированная целиакия может увеличить риск возникновения опухолей тонкой кишки. Поэтому, если вы чувствуете, что ваш организм неадекватно реагирует на некоторые безвредные продукты, вам обязательно следует записаться на прием к гастроэнтерологу.
- Хотите связаться со мной?
