Вы когда-нибудь замечали, что когда вы едите свежую сырую свеклу, у вас появляется раздражение в горле? Как это объяснить? Вредно ли это для организма? Врач нам расскажет.
Свекла — овощ, который тесно ассоциируется с простыми, почти обыденными вещами: борщом, винегретом, чесночным салатом. Однако за этой обыденной внешностью скрывается настоящая биохимическая лаборатория.
Михаил Кутушов
Токсиколог, доктор медицинских наук
Михаил Кутышов сказал: «Насыщенный цвет обусловлен высоким содержанием мощных антиоксидантов, таких как бетаин и антоцианы. Сладость свеклы обусловлена ее природными сахарами, а ее полезные свойства обусловлены сложным сочетанием витаминов, минералов и органических кислот.
Сырая свекла полезнее вареной, так как часть витаминов и антиоксидантов разрушается при нагревании. Но из-за своей активности с ней нужно обращаться с особой осторожностью. Это больше, чем просто салатный овощ — сырая свекла может оказывать существенное влияние на организм.
Почему после свеклы может жечь горло
Несмотря на все свои преимущества, свекла имеет неожиданный побочный эффект, который редко обсуждается: она может обжечь горло. Почему это происходит?
Михаил Кутышов поясняет: «Ощущение жжения после употребления сырой свеклы — нередкое явление. У некоторых людей оно возникает сразу после первого укуса, у других — при глотании свежевыжатого свекольного сока. Это связано с тем, что природные кислоты и соли в свекле, особенно щавелевая кислота и оксалаты, раздражают слизистые оболочки.
Это особенно серьезно, если есть микротравмы или повышенная чувствительность в горле. Обычно это не аллергия или отравление, а сигнал организма о том, что продукт слишком сильный.
Стоит ли отказываться от свеклы? Нет, но употреблять ее следует с осторожностью, особенно если она свеженатертая или в виде сока — именно в такой форме активные вещества свеклы наиболее концентрированы.
Какая свекла самая полезная
Рустам Садыков
Диетолог, гастроэнтеролог, доктор наук, клинический фармаколог, директор AlfaBiom
«Благодаря своему составу этот овощ способствует мягкой детоксикации, поддерживает здоровье печени и сосудов, регулирует работу кишечника, снижает уровень воспаления в организме», — говорит Рустем Садыков.
Свеклу можно есть приготовленной или сырой. Однако употребление ее в сыром виде сохраняет больше витамина С и других термолабильных веществ.
Важно помнить, что сырая свекла может быть вредна для вашей пищеварительной системы, особенно если вы страдаете гастритом, синдромом раздраженного кишечника или склонны к вздутию живота.
Для кого овощ под запретом
Несмотря на пользу свеклы, она подходит не всем. Людям с мочекаменной болезнью, особенно вызванной оксалатами, следует ограничить ее потребление из-за высокого содержания оксалатов в свекле.
«Людям, страдающим диабетом, необходимо знать, что вареная свекла имеет умеренный гликемический индекс, и употребление ее в больших количествах может вызвать колебания уровня сахара в крови», — говорят эксперты.
Кроме того, пациентам с низким кровяным давлением и хронической диареей следует с осторожностью употреблять этот продукт. Свекла содержит натуральные нитраты, которые в организме преобразуются в оксид азота. Это вещество расширяет кровеносные сосуды и помогает снизить кровяное давление.
Для людей с нормальным или высоким кровяным давлением этот эффект может быть положительным. Однако для людей с низким кровяным давлением свекла может еще больше снизить кровяное давление и ухудшить симптомы головокружения, слабости или обморока.
Свекла богата растворимой клетчаткой, которая оказывает слабительное действие и стимулирует дефекацию. Это отлично подходит для облегчения запоров, но у людей с гиперактивным желудочно-кишечным трактом (например, у тех, у кого преобладает диарея при синдроме раздраженного кишечника (СРК) или воспалительном заболевании кишечника) этот овощ может ухудшить симптомы, такие как частые дефекации, вздутие живота и спазмы.
Свекла также содержит сахара и органические кислоты, которые могут вызывать брожение в кишечнике, особенно в случаях дисбактериоза или повышенной чувствительности желудочно-кишечного тракта.
Как часто можно есть свеклу
Оптимальная суточная доза свеклы для здоровых взрослых составляет 80-150 граммов. Детям нужно потреблять меньше, чтобы заботиться о своей пищеварительной функции и других физических состояниях. Рекомендуется начинать с горячей обработанной свеклы (вареной или жареной), которая лучше для желудочно-кишечного тракта детей.
Не рекомендуется пить чистый свекольный сок маленьким детям. Его следует только разбавлять и употреблять не ранее 3-летнего возраста и только после консультации с врачом.
«Если вы склонны к диарее, газам, пищевой аллергии или у вас низкое кровяное давление, ограничьте потребление свекольного сока и пейте его строго порциями», — предостерегает гастроэнтеролог.
Свеклу лучше всего употреблять в блюдах, богатых полезными жирами. Например, в салате с растительным маслом или орехами, так как это может повысить усвоение антиоксидантов.
- Хотите связаться со мной?
