Спаржа больше не является экзотикой на наших столах. Выращивается на Кубани и в Ставропольском крае. Но многие не знают, чем полезен этот продукт и как его правильно приготовить.
Аспарагус, или аспарагус, представляет собой многолетнее лилейное растение. По сути, этот продукт следует отнести к травам, хотя мы традиционно относим спаржу к овощам. Растение неприхотливое, растет на песчаной почве в теплых районах, молодые побеги употребляем в пищу. Есть три разновидности: белая, фиолетовая и зеленая. Хотя это по сути одно и то же растение, но возраст и окраска побегов, условия выращивания разные, вкус тоже.
Какими витаминами богата свежая спаржа, почему овощ особенно полезен гипертоникам и как разнообразить рацион с помощью блюд из него, рассказала доктору Питеру Ольга Уланкина, кандидат медицинских наук, врач акушер-гинеколог лаборатории «Гемотест.
Ольга Уланкина
Акушерство и гинекология
Кандидат медицинских наук, врач акушер-гинеколог, врач-эксперт лаборатории «Гемотест»
Не путайте соевую и настоящую!
Часто в корейских салатах можно встретить необычное блюдо – соевую спаржу. Это небольшие палочки, похожие на гофрированную бумагу, со специфическим пряно-пряным вкусом. Важно подчеркнуть, что это не спаржа, а соевый продукт фуджу на основе соевого молока. Другие названия — соевый бамбук, юба или оболочка тофу. По сути, это тонкие ломтики соевого сыра со специями и маринадами. Этот продукт не имеет ничего общего с настоящей спаржей, хотя их часто путают.
Спаржа — древний продукт
Аспарагус, или аспарагус, известен людям давно. Рисунки этого копьевидного растения есть даже на саркофагах египетских фараонов. А средневековые знахари изготавливали из спаржи порошок, которым лечили больных с больным сердцем и суставами. Хотя сегодня им на смену пришли более эффективные препараты, этот продукт не забыт, он по-прежнему популярен.
Современные врачи и диетологи уважают спаржу не меньше, чем древние знахари. Низкокалорийный овощ: в 100 г всего 20 ккал. Содержит витамины А, С, Е и группы В. 120 г приготовленной спаржи содержат суточную норму фолиевой кислоты. Спаржа также содержит калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий.
Полезно людям с больным кишечником
Спаржа поддерживает здоровье кишечника. Пять стручков растения содержат 2 г клетчатки. Эти пищевые волокна необходимы для здорового пищеварения. Они практически не перевариваются и играют роль губки, очищающей кишечник изнутри и нормализующей перистальтику. Спаржа также содержит полисахарид инулин, природный пребиотик, который способствует росту полезной микрофлоры в пищеварительной системе.
Кроме того, спаржа богата растительными полифенолами. В природе эти вещества защищают растения от агрессивного воздействия солнечных лучей, грибков и других болезней, а в организме человека оказывают противовоспалительное действие.
«Конечно, спаржа не поможет снять острое воспаление или уничтожить вредоносные возбудители в кишечнике, но такая растительная пища положительно влияет на общее состояние пищеварительной системы», — говорит Ольга Уланкина.
Полезна для сердца
Спаржа также является хорошим источником калия: порция из 5-6 стеблей этого овоща обеспечивает 5% суточной нормы этого минерала. Как известно, калий обладает гипотензивным действием, то есть снижает артериальное давление. Аналогичным образом действует аспарагин в спарже: он улучшает работу сердца и расширяет сосуды. Опять же, спаржу нельзя считать единственным лекарством от гипертонии; только специальные лекарства могут стабилизировать высокое кровяное давление. А вот добавить его в рацион людям с гипертонией лишним не будет.
Важно употреблять в меру
Как и с любым продуктом, со спаржей важно не переборщить. Хотя продукт не относится к разряду экзотических, он относительно безопасен, но у вас все же может быть аллергия на овощ. Итак, если человек никогда раньше не ел спаржу, вводить ее в рацион стоит осторожно: съешьте стебель и понаблюдайте за реакцией организма.
«Вы также должны учитывать, что спаржа содержит пурины, химические соединения, которые способствуют накоплению мочевой кислоты в организме. Поэтому людям с подагрой или мочекаменной болезнью от спаржи лучше временно отказаться, советует врач. «Если вы хотите есть только спаржу, вам придется делать это изредка и очень маленькими порциями, буквально по одному-два стебля в разных вариантах приготовления».
Если нет противопоказаний, можно есть свежую спаржу или заморозить стебли на зиму, даже в таком виде в них сохраняется достаточное количество витаминов и микроэлементов. Спаржу можно добавлять в различные блюда – первые, вторые, закуски и салаты.
- Хотите связаться со мной?
