Киноа — древняя зерновая культура, заслужившая звание «суперпродукта» благодаря своему богатому составу. Киноа с овощами — не только вкусное, но и очень полезное блюдо, полностью соответствующее принципам здорового питания (ПП).
Каша из киноа и овощей — вкусное и полезное блюдо, которое добавит красок в ваш рацион. Однако следует учитывать возможные противопоказания и обращать внимание на реакцию своего организма.
Если после употребления киноа у вас возникли какие-либо проблемы со здоровьем, вам следует проконсультироваться с врачом. Как и любой продукт, киноа имеет свои особенности употребления. Давайте подробнее рассмотрим рецепт, пользу, вред и противопоказания этой каши с помощью диетолога Елены Парецкой для «Доктора Питера.
Елена Парецкая
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Польза каши из киноа с овощами
Киноа — один из немногих растительных продуктов, содержащий полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления тканей организма. Он также является богатым источником клетчатки. Способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Овощи также богаты клетчаткой, что усиливает этот эффект.
Киноа и овощи богаты витаминами группы В, витаминами С, Е, К, железом, магнием, цинком, калием и другими полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма человека. Блюдо имеет низкий гликемический индекс, поэтому его можно включать в рацион многих людей, например, диабетиков, и оно помогает контролировать уровень сахара в крови.
Киноа и многие овощи содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение.
Вред и противопоказания
Киноа содержит фитиновую кислоту, которая может мешать усвоению некоторых минералов (железа, цинка, кальция). Проращивание киноа или замачивание ее перед приготовлением может помочь снизить содержание фитиновой кислоты.
Аллергическая реакция на киноа возможна, хотя и редко. При появлении любых аллергических симптомов (сыпь, зуд, отек) прекратите использование продукта и обратитесь к врачу.
Важно помнить о возможных проблемах с желудочно-кишечным трактом. У некоторых людей употребление слишком большого количества киноа может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или диарея, особенно у тех, кто не привык употреблять этот вид пищи. Начните с небольшой суммы.
Рецепт овощной каши с киноа 5.0
Овощи в блюде нарезаются небольшими кусочками произвольной формы
Время приготовления 40 минут На 2 порции Рецепт Европейская Основное блюдо Ингредиенты
Лебеда
170 г
вода
400 мл
оливковое масло
2 столовые ложки
лук
0,5
морковь
1.
Любой болгарский перец
1.
Брокколи Капуста
100г
Замороженная зеленая фасоль
0,5 стакана
чеснок
2 лепестка
Кошерная соль
вкус
Белый перец
вкус
Нарезанные овощи
Способ приготовления 1
Тщательно промойте киноа под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это важно для удаления горьких веществ сапонинов с поверхности зерен. Промойте киноа и добавьте воды в соотношении 1:2 (1 стакан киноа на 2 стакана воды). После закипания убавьте огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут, пока вся вода не впитается.
2
Пока киноа варится, подготовьте овощи. Разогрейте оливковое масло в сковороде на средне-слабом огне. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и болгарский перец и готовьте 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте брокколи и стручковую фасоль и готовьте еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, но все еще будут сохранять свою форму. За 1-2 минуты до готовности добавьте чеснок. Приправить солью и перцем. Добавьте к овощам приготовленную киноа и аккуратно перемешайте. Разогревайте в течение 2–3 минут, чтобы блюдо равномерно прожарилось.
3
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Для дополнительной свежести можно добавить немного лимонного сока.
Оцените этот рецепт:
Кому полезна каша из киноа с овощами
-
Подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни и соблюдающих принципы правильного питания.
-
Это источник растительного белка для вегетарианцев и веганов.
-
Людям с сахарным диабетом (из-за низкого гликемического индекса).
-
Людям с проблемами пищеварения (в умеренных количествах, с учетом индивидуальной реакции).
-
Восполняет запасы энергии и белка у спортсменов.
Кому противопоказана каша из киноа с овощами
-
Людям, страдающим аллергией на киноа или любые овощи.
-
Подходит для людей с непереносимостью киноа.
-
При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит).
- Хотите связаться со мной?
