Приготовление пищи на сковороде с антипригарным покрытием избавляет от необходимости лить много масла, что считается полезным. А мыть такую посуду несложно.
Это правда, что сковороды с тефлоновым покрытием имеют короткий срок службы — 2–3 года. И вообще посуда теряет антипригарные свойства. Покрытие повреждается и становится тоньше, к нему начинает прилипать еда. Это означает, что пришло время заменить горшок. Готовить с этим опасно.
А вот с новыми сковородами с антипригарным покрытием все не так просто. Даже они могут быть вредными.
Владимир Поилов
«Вдыхание перегретых паров тефлона в течение пяти-десяти часов может вызвать полимерную лихорадку, которая проявляется мышечной болью, головной болью, лихорадкой и ознобом», — говорит профессор.
В первую очередь рискуют повара кафе и ресторанов.
«Специального лечения полимерной лихорадки не требуется, чувство усталости проходит само через день-два пребывания на свежем воздухе», — говорит эксперт.
Кстати, производители часто указывают на упаковке максимальную температуру, при которой можно готовить посуду с антипригарным покрытием. Лучше не игнорировать эти рекомендации.
Но есть и хорошие новости. Современные тефлоновые покрытия часто содержат химические добавки, повышающие температуру пиролиза. Это значит, что такие блюда менее опасны.
Вредна ли посуда из алюминия
Специалисты рекомендуют использовать эмаль. Это самое безопасное.
«Газовые плиты способны нагревать поверхность эмалированной посуды до 500 °С, но внутренняя температура никогда не превышает 100 °С. Она выдерживает действие сильных кислот, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, обладает высокой износостойкостью», — говорит он. Владимир Поилов.
Можно сказать, что керамическая посуда безопасна и долговечна. Однако покрытие со временем портится, поэтому всю посуду необходимо регулярно заменять.
- Хотите связаться со мной?
