Эндокринолог Ольга Чухачева: Глутамат натрия при правильном применении может иметь косвенную пользу.
Многие слышали о глутамате натрия. Глутамат натрия используется в качестве пищевой добавки для улучшения вкуса мяса и часто встречается в обработанных продуктах и продуктах быстрого приготовления. Он также широко используется в качестве приправы в азиатской кухне.
Глутамат натрия как усилитель вкуса подвергся критике, а его использование было связано с рядом заболеваний, включая астму, увеличение веса, диабет и опухоли. Однако в комментарии «Газете Ру» доктор Чухачева отметила, что убедительных доказательств негативного воздействия глютамата натрия на человека на самом деле нет, а доказательства вреда были получены в исследованиях на животных при использовании чрезвычайно высоких доз.
Чукачева отметила, что усилитель вкуса глутамат натрия может помочь улучшить рацион.
«Вы можете улучшить качество своего рациона. Например, добавление глютамата в заправки к овощным блюдам для улучшения вкуса может увеличить количество клетчатки в вашем рационе», — рассказал диетолог.
Далее диетолог Елена Давыдова обратила внимание на то, что глутамат натрия имеет меньшее содержание натрия по сравнению с поваренной солью. Избыток натрия в рационе создает риск повышенного кровяного давления, поражения сердца и головного мозга, однако, употребляя глутамат, вы можете снизить его содержание в ежедневном меню.
Давыдова рассказала, что вопрос о вреде этого усилителя вкуса изучен во многих исследованиях, и специалисты считают, что его употребление в умеренных количествах безопасно для организма.
«Глутамат — это натриевая соль обычной аминокислоты глутамина, которая естественным образом содержится в нашем организме и в таких продуктах, как помидоры, сыр и продукты, богатые белком. Сам глутамат натрия получается из крахмала. Его получают путем ферментации сахарная свекла, сахарный тростник и патока», — пояснил диетолог.
Иллюстрации к статьям: Яндекс.Изображения
.articleElement { border-top: Solid 1px #e5e5e5;border-bottom: Solid 1px #e5e5e5;padding: 12px 0;overflow: скрытый;позиция: относительная;фон: #fff;margin-top: -1px;
.articleElement:hover { оформление текста: подчеркивание;
.articleElement img { ширина: 100 пикселей; высота: 100 пикселей с плавающей запятой: слева; отступ справа: 14 пикселей;
.articleElement a { цвет: #222222;Оформление текста: нет;
.articleElement .title { line-height: 1.285rem;font-weight: 800;color: #000000;text-align: left;
.articleElement .metaElement {позиция: абсолютная; внизу: 12 пикселей; слева: 114 пикселей;
.meta-date { display: встроенный блок; размер шрифта: 0,8rem; цвет: #999999; поле справа: 15 пикселей;
} .meta-date::before {background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px без повтора по вертикали: ширина под текстом: 14 пикселей;Высота: 14 пикселей;Содержимое: «»;Отображение: строчный блок;Поле справа: .3rem;
.meta-views {дисплей: встроенный блок; размер шрифта: 0,8rem; цвет: #999999; поле справа: 15 пикселей;
} .meta-views::before {background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px без повтора; вертикальное выравнивание: ширина под текстом: 14 пикселей;Высота: 14 пикселей;Содержимое: «»;Отображение: строчный блок;Поле справа: .3rem;
.meta-comments { display: встроенный блок; размер шрифта: 0,8rem, цвет: #999999;
} .meta-comments::before {background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px без повтора; вертикальное выравнивание: ширина под текстом: 14 пикселей;Высота: 14 пикселей;Содержимое: «»;Отображение: строчный блок;Поле справа: .3rem;
.xfolkentryDesc.elementInView {позиция: относительная z-индекс: 99;
.xfolkentryDesc.elementInView::before { позиция: фиксированная; } сверху: 0; слева: 0; ширина: 100vw; высота: 100%; фон: rgba (0, 0, 0, 0,6); содержимое: “”;
}
Будьте в курсе важных медицинских новостей, подписавшись на Telegram
- Хотите связаться со мной?
