Недавно мы столкнулись с пандемией коронавируса. Это послужило грозным предупреждением людям о том, что им необходимо изменить свой образ жизни и питание. Ведь пандемия очень безжалостно показала нам, что нельзя иметь избыточный вес или ожирение. Именно пациенты с метаболическим синдромом, ожирением, сахарным диабетом, нарушениями липидного и углеводного обмена не пережили цитокиновый шторм. Это были люди, которые умерли от вируса.
Но сейчас, когда пандемия коронавируса позади, пандемия ожирения только набирает обороты и вряд ли остановится, считает главный гастроэнтеролог Санкт-Петербурга Юрий Успенский. Он объяснил «доктору Питеру», почему так важно следить за своим весом, как питаться осознанно и как это может помочь похудеть.
Юрий Успенский
лекарство
Названо в честь врача-гастроэнтеролога, доктора медицинских наук, профессора, главного внештатного гастроэнтеролога Управления здравоохранения Санкт-Петербурга, заведующего отделением факультетской терапии. Профессор Вардман Санкт-Петербургский государственный педиатрический университет
персональный сайт
Пандемия ожирения
Раньше только женщины, страдающие ожирением, могли выжить самостоятельно и прокормить своих детей, но сейчас времена изменились. Жизнь стала легче, требовалось меньше физической работы, возникло перенасыщение едой. Во второй половине XX века ситуация резко изменилась, и на смену натуральным продуктам пришли технологически обработанные. Сейчас мы едим очень мало натуральных продуктов. Мы кладем на тарелки продукты, содержащие стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы, гормоны и антибиотики.
Мы едим колбасу, которая не портится целый год, и пьем молоко, которое не скисает целый год. Цена – растущая пандемия ожирения. Все больше и больше людей страдают ожирением. В Педиатрической университетской клинике мои коллеги наблюдают драматические истории маленьких детей в возрасте от 3 до 5 лет, страдающих тяжелой формой ожирения. А все потому, что за последние 100 лет мы стали потреблять в 20 раз больше углеводов. Если в начале 20 века люди потребляли около 2 килограммов сахара в год, то современный человек потребляет 30 килограммов!
Привычка есть с хлебом устарела
Современные люди часто имеют неупорядоченные пищевые привычки. Правильный и рациональный тип, который садится за стол и наслаждается едой, когда ему хочется есть.
Однако существует опасное ограничительное пищевое поведение, когда вы ничего не едите сегодня, а завтра чувствуете себя плохо и едите хлеб или пирожные. Такой разорванный рацион способствует накоплению еще большего количества калорий.
Существуют эмоциональные типы питания, которые рассматривают еду как развлечение или способ справиться со стрессом. Это также увеличивает риск ожирения.
Обман с газировкой
Отдельно стоит упомянуть увлечение фастфудом. Это огромное зло!
Маленькая бутылочка любимой детской газировки содержит 35 граммов сахара, что эквивалентно 3 столовым ложкам. Однако попробуйте выпить такое же количество горячей воды с таким же количеством растворенного в ней сахара. Ты заболеешь! Почему от газировки не тошнит? Она содержит специальные противорвотные ингредиенты. Благодаря ему этот газированный напиток легко проходит по горлу и не вызывает рвоты. Почему мы это делаем? Это сложная маркетинговая стратегия. Это потому, что когда люди пьют сладкую воду, им хочется есть больше. Например, кусок хлеба с жирной котлетой на нем. И в результате вы потребляете больше калорий.
Пищевая наркомания
Людям, желающим похудеть, не нужны инновационные методы. Это не тот метод. Метод должен быть абсолютно рациональным.
-
Надо понимать, что взрослым углеводная нагрузка вообще не нужна.
Поэтому в первую очередь людям с избыточным весом необходимо отказаться от хлеба, картофеля и макарон. Причем упор следует делать на мясо, творог, различные отварные и вареные овощи, оливковое масло. Эти продукты должны быть в рационе людей, страдающих ожирением.
-
желудок – мышечный орган, способный вместить до 8 кг пищи. И желание поесть все чаще связано с тем, что человек пытается наполнить желудок и почувствовать чувство сытости. Уменьшить размеры желудка возможно не только с помощью бариатрической хирургии (когда удаляется часть желудка). — ред.). Просто постепенно уменьшая количество еды, которую вы кладете на тарелку каждый день, ваш желудок начнет сокращаться. Да, поначалу будет довольно больно и сложно. Такие вещи, как зеленые яблоки, нежирный кефир и зеленый чай, помогут вам справиться с голодом.
-
Важное правило: людям, страдающим ожирением, следует есть очень медленно и тщательно пережевывать пищу (как буддийский монах съедает миску риса по одному зернышку за раз), а не есть в спешке.
Многие пациенты признаются, что чувствуют насыщение от 30% пищи, которую они съели ранее.
-
Не бойтесь пропускать приемы пищи. Если вы не ребенок и не страдаете диабетом, можно пропускать завтрак, обед и ужин.
-
важно пересмотреть пищевые предпочтения – отказаться от сладких и легкоусвояемых продуктов. Это важно. В одном кусочке торта столько калорий, что чтобы его «сжечь», пришлось бы пробежать 5 километров. Большой овощной салат с тунцом или морепродуктами также содержит от 120 до 180 ккал.
Сладкая углеводистая пища – бич и враг, детей надо правильно воспитывать и кормить кашами, горошком, фасолью, чечевицей и тушеными овощами. Все эти продукты должны располагаться на столе ребенка.
Я категорически против слова «диета». Потому что это означает какое-то исключение. Я бы хотел перефразировать это как «адекватное и сбалансированное питание».
В этом смысле всем известный средиземноморский стиль питания, пожалуй, самый разумный. Это оливковое масло, много овощей и рыба, которую обязательно стоит попробовать. Неслучайно четверг был «Рыбным днем» в Советском Союзе. Рыба содержит большое количество кислот омега-6 и омега-3, которые помогают предотвратить развитие атеросклероза.
Да, людям с диабетом следует ограничить углеводы, больным язвенной болезнью следует стараться не употреблять слишком много острой и соленой пищи, а при кишечных заболеваниях следует есть капусту, чтобы избежать вздутия живота. Не следует есть много. В свой рацион можно включать все, что угодно, в разумных пределах.
- Хотите связаться со мной?
