Желток яйца считается самой полезной частью и содержит большую часть питательных веществ, которые делают этот продукт ценным. В частности, он содержит витамины А, D и Е, железо, цинк, а также большое количество белков и жиров.
Какого цвета желток самый полезный?Можно ли по нему судить о свежести яйца?Об этом доктору Петру рассказала актриса Ирина Лялина. Декан факультета естественных наук Государственного педагогического университета.
Ирина Лялина
По словам Ирины Ляриной, цвет желтка явно определяется рационом птицы, то есть тем, какой корм она ела. Например, яркие цвета указывают на большое количество витамина А и натуральных органических каротиноидных пигментов, которые могут быть добавлены в корм.
Обычно цвет яичного желтка варьируется от желто-оранжевого до ярко-оранжевого. Однако не стоит слишком привязываться к оттенку цвета. Как уверяет Ирина Лялина, вкус и польза яичных желтков не зависят от их цвета – главное, чтобы яйца были свежими. Итак, в первую очередь обратим внимание на срок годности.
Серый — это небезопасно?
Споры продолжаются по поводу стандартов употребления яиц, в том числе относительно того, можно ли есть яйца каждый день и сколько яиц можно есть из-за содержания в них холестерина. Между тем, как говорит Ирина Лярина, исследования показывают, что вопреки распространенному мнению, больше всего холестерина содержится именно в яичном белке, а не в желтке. Конечно, он также входит в состав желтка. Действительно, цвет желтка ни о чем вам не говорит.
«Содержание холестерина в яичном желтке определяется не его цветом, а другими факторами: породой курицы, питанием, условиями жизни, генетикой и т д.», — поясняет эксперт.
Почему продукты, или «холестериновые бомбы», можно и нужно есть, ранее объяснила врач-гинеколог-эндокринолог Евгения Назимова.
Можно ли по желтку определить свежесть
здесь.
- Хотите связаться со мной?
