«Ты то, что ты ешь» Эта известная поговорка верна лишь наполовину. Ведь при соблюдении принципов здорового питания очень важно не только употреблять качественную пищу, но и правильно сочетать продукты. Даже натуральные продукты могут мешать пищеварению и вызывать ожирение, если их бессистемно употреблять за столом. Диетолог и диетолог Надежда Шупак говорит, что такие сочетания продуктов, как картофель и мясо, каша и фруктовый джем, хлеб и масло, вредны, а творог и яблоки, рис и брокколи, курица и зеленый салат — полезны. Я объяснила, почему это так.
Почему совместимость продуктов так важна?
Правила сочетания продуктов – это, прежде всего, основа здоровья, стройности и красоты. «Я есть то, чему я научился» — именно так звучит правильно перефразированный лозунг. Диетолог пояснила, что еда, принятая тупо, не будет усваиваться организмом и, следовательно, не принесет никакой пользы. «Кроме того, плохо переваренная пища не только затрудняет переваривание, но и ее остатки вызывают гниение в желудочно-кишечном тракте», — добавил Шупак.
Вот почему так важно учитывать сочетания продуктов. Теория сочетания продуктов основана на особенностях функций желудочно-кишечного тракта. Усвоение пищи осуществляется по специальным алгоритмам с разными параметрами:
Виды пищеварительных ферментов;
характер и время пищеварения;
Зона всасывания желудочно-кишечного тракта.
Диетолог подчеркнула, что каждый вид продуктов выделяет разные ферменты.
«Каждая группа ингредиентов перерабатывается отдельным видом желудочного сока со своей кислотностью. Каждый вид пищи переваривается разное количество времени. Мясо перерабатывается до 4 часов, свежие фрукты перевариваются в течение 30 минут. — пояснил Шпак.
Кроме того, разные продукты всасываются в разных частях пищеварительного тракта. Переработка белков завершается в кишечнике, а хлеб высвобождает питательные вещества в ротовой полости. Правильные сочетания одних продуктов с другими предотвращают газообразование, дискомфорт в желудке и другие расстройства пищеварения. В результате вся пища усваивается правильно и не откладывается в виде жира.
Основные правила совместимости продуктов: Что не следует смешивать и сочетать?
Диетологи убеждены, что раздельное питание – лучший способ контролировать вес. В рамках этого она рекомендовала избегать следующих сочетаний продуктов:
Не ешьте два типа концентрированных белков/углеводов/крахмалов за один прием пищи (например, омлет и ветчина, спагетти или овсянка и хлеб);
Избегайте сочетаний животного белка и крахмалистых углеводов (картофель и мясо, рис и рыба, макароны и курица);
Эксперты также считают, что животный белок и кисло-сладкие фрукты (например, мясо и сливы, курица и ананас) являются неудачными «комбинациями);
Не употреблять вместе крахмалистые овощи и кислые продукты (картофель и помидоры, сладкий картофель и квашеную капусту, огурцы, помидоры, морковь и т д);
Избегайте сочетаний крахмала и сахара (каши и фруктовый джем, хлеб и масло);
«Фрукты вообще лучше употреблять отдельно от других продуктов. Да, хлеб с сухофруктами или хлеб, намазанный вареньем или повидлом, легче глотать. Однако слюна, образующаяся при еде, не содержит необходимых ферментов, а значит, такой хлеб ферментируется длительное время находится в желудке, что в сочетании с воздействием сахара и сладких фруктов вызывает активное газообразование, что может привести к тяжелым нарушениям пищеварения», — предупредил Шупак.
Не сочетайте углеводы с кислыми фруктами (яблоками или грушами с медом);
«Углеводные продукты требуют щелочных условий для полного переваривания, поэтому их не следует сочетать с кислотами, например, с кислыми фруктами, так как это нейтрализует кислоты. Кроме того, добавляя мед к грушам или яблокам, инсулин в крови быстро повышается, что повышает аппетит и увеличение веса, а также может вызвать отек кожи и сыпь», — сказал диетолог.
Газированная вода + молочные продукты – тоже не лучшее сочетание еды;
«Несмотря на то, что газированная вода безвредна и даже полезна, она может вызвать расстройство желудка, вздутие живота и дискомфорт. Что касается молока, то это само по себе очень сложный продукт. Молочный жир активно препятствует выделению желудочного сока и замедляет всасывание Другие продукты питания Всем любителям молока рекомендуется пить молоко в небольших количествах и всегда отдельно от других продуктов питания.
Не употреблять вместе кондитерские изделия и орехи;
«Эта комбинация требует, чтобы поджелудочная железа выделяла большое количество ферментов, чтобы усваивать растительный белок из орехов, насыщенные жиры и углеводы из сладостей. Она начинает активно хранить глюкозу в «резерве» (которого нет) способствуют похудению вообще)», — рассказал эксперт.
Наконец, еще один пример плохого сочетания продуктов, жиров и белков;
Дело в том, что жир мешает выделению желудочного сока при переваривании белковой пищи, утверждают диетологи. Поэтому мясо, яйца, сыр и орехи несовместимы со сметаной, сливочным, сливочным и растительным маслом.
«Продукты, которые плохо сочетаются друг с другом, затрудняют пищеварение, неокисленные жиры откладываются в виде жира, а образующиеся токсины создают дополнительную нагрузку на организм. Употребление большого количества сыра может вызвать вздутие живота. Нельзя есть помидоры с сыром, так как эта комбинация вызывает отложения солей и замедляет усвоение кальция.
Какие сочетания продуктов считаются гармоничными и почему?
Белки/углеводы + овощи/овощи (курица и зеленый салат, картофель, кабачки);
Зерновые + некрахмалистые овощи (рис и брокколи или другая капуста);
Кислые и кисло-сладкие фрукты + молочные продукты (творог с яблоками или персиками).
Диетологи выделяют арбуз и дыню в отдельную группу. По ее мнению, эти сладкие фрукты плохо сочетаются с другими продуктами.
Молоко также имеет репутацию самостоятельного продукта. Попадая в желудок, молочный жир покрывает пищу и замедляет процесс пищеварения.
Вода также представляет собой сегмент «единого продукта», разбавляя желудочные соки и мешая нормальной переработке пищи. Поэтому эти продукты следует употреблять независимо от других продуктов.
«Чем сложнее сочетание блюд, тем сомнительнее будет их воздействие на организм. Поэтому необходимо следовать главному правилу здорового питания, а именно: «Ешьте минимальное количество ингредиентов для каждого приема пищи». Такой подход поможет вам избежать переедания и сбросить лишний вес», — заключил Шупак.
Необходимо помнить, что применение различных методов для похудения возможно только после консультации с врачом.
Иллюстрации к статьям: Яндекс.Изображения
.articleElement { border-top: Solid 1px #e5e5e5;border-bottom: Solid 1px #e5e5e5;padding: 12px 0;overflow: скрытый;позиция: относительная;фон: #fff;margin-top: -1px;
.articleElement:hover { оформление текста: подчеркивание;
.articleElement img { ширина: 100 пикселей; высота: 100 пикселей с плавающей запятой: слева; отступ справа: 14 пикселей;
.articleElement a { цвет: #222222;Оформление текста: нет;
.articleElement .title { line-height: 1.285rem;font-weight: 800;color: #000000;text-align: left;
.articleElement .metaElement {позиция: абсолютная; внизу: 12 пикселей; слева: 114 пикселей;
.meta-date { display: встроенный блок; размер шрифта: 0,8rem; цвет: #999999; поле справа: 15 пикселей;
} .meta-date::before {background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px без повтора по вертикали: ширина под текстом: 14 пикселей;Высота: 14 пикселей;Содержимое: «»;Отображение: строчный блок;Поле справа: .3rem;
.meta-views {дисплей: встроенный блок; размер шрифта: 0,8 rem; цвет: #999999; поле справа: 15 пикселей;
} .meta-views::before {background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px без повтора; вертикальное выравнивание: ширина под текстом: 14 пикселей;Высота: 14 пикселей;Содержимое: «»;Отображение: строчный блок;Поле справа: .3rem;
.meta-comments { display: встроенный блок; размер шрифта: 0,8rem, цвет: #999999;
} .meta-comments::before {background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px без повтора; вертикальное выравнивание: ширина под текстом: 14 пикселей;Высота: 14 пикселей;Содержимое: «»;Отображение: строчный блок;Поле справа: .3rem;
.xfolkentryDesc.elementInView {позиция: относительная z-индекс: 99;
.xfolkentryDesc.elementInView::before { позиция: фиксированная; } сверху: 0; слева: 0; ширина: 100vw; высота: 100%; фон: rgba (0, 0, 0, 0,6); содержимое: “”;
}
Будьте в курсе важных медицинских новостей, подписавшись на Telegram
Мамаша 1 день Добавлено 14 часов назад в категорию Другое
- Хотите связаться со мной?
