Кажется нелогичным: белый хлеб или печенье в ресторане, которые можно есть без ограничений в ожидании блюда, могут перебить аппетит, и клиенты будут меньше заказывать еды. Но на самом деле этот трюк работает как раз наоборот — против вас. Почему, говорит доктор.
В России, конечно, это не распространенная практика, но в ресторанах иногда перед подачей блюд посетителям выдают полную корзину пышных булочек, хлебных палочек или белого хлеба. Например, в Европе такой комплимент от заведения — обычная практика. В ожидании заказа клиенты любят полакомиться хрустящим ароматным хлебом, да еще со сливочным маслом, маслом или оливками (как в итальянских кафе), а то и с мягким сыром (так, например, угощают его в Черногории).
На первый взгляд такое угощение для гостей, да еще и бесплатное, не должно быть выгодно владельцам ресторанов. Ведь посетители будут доедать хлеб и меньше заказывать. Но на самом деле этот трюк работает по-другому.
Камилла Тимошенко
Диета, медицина
Диетолог, кандидат медицинских наук
По принципу мышеловки
«Белый хлеб – это быстрый углевод. Когда мы его едим и он уже начинает расщепляться ферментами слюны (это происходит очень быстро), глюкоза поступает в кровь, количество увеличивается. В ответ организм выделяет инсулин для ее снижения. И тут начинается самое интересное, — рассказала в своем блоге диетолог Камилла Тимошенко. — В этот момент, когда уровень глюкозы начинает снижаться, мы безумно голодны. И заказываем больше, чем хотели. Именно для этого, чтобы повысить аппетита, что белый хлеб с маслом нам подают в ресторанах бесплатно.
С белым хлебом дома следует быть осторожнее. Побаловав себя тарелкой безобидного сливочного масла перед обедом, вы вскоре почувствуете зверский голод и будете поглощать пищу с удвоенным аппетитом.
С чем нельзя есть белый хлеб
В прошлом «Доктор Петр» говорил, что белый хлеб нельзя сочетать с мясом и картофелем. Например, если увлечься бутербродами из свежего багета и вчерашней свинины или курицы, то замедлится процесс переваривания крахмала, появится чувство тяжести и даже, возможно, изжога. Кроме того, вы можете добавить к этой комбинации лист салата или подходящий овощ.
А если постоянно есть белый хлеб с картошкой, получится «передозировка» крахмала — его в обоих продуктах много. В результате у вас разовьются проблемы с желудочно-кишечным трактом, вас могут начать беспокоить запоры.
В то же время диетологи отмечают, что белый хлеб прекрасно сочетается с молоком, кисломолочными продуктами, супами и овощами, но все же рекомендуют выбирать в качестве альтернативы белому хлебу цельнозерновой и ржаной хлеб, так как содержащиеся в нем витамины, минеральные вещества и пищевые волокна помогают предотвратить запоры и сердечно-сосудистые заболевания.
- Хотите связаться со мной?
