Участники исследования, которые пили этот напиток, лучше справлялись с задачами по ментальной арифметике и чувствовали себя более внимательными.
Это напиток, который следует пить, когда у вас мало энергии во время рабочего дня. И это не кофе. Новое исследование показало, как различные виды зеленого чая влияют на время реакции и умственную работоспособность.
Зеленый чай на самом деле очень полезен. Благодаря катехинам (биологически активным соединениям из группы флавоноидов) этот напиток способствует снижению уровня холестерина и замедлению клеточного старения. Зеленый чай также защищает от кариеса благодаря своим антибактериальным свойствам.
Существует много видов зеленого чая. Кроме того, растет и популярность японских сортов. Кстати, исследование на пожилых японцах показало, что употребление этого напитка в больших количествах снижает смертность и риск развития диабета, рака желудка и кишечника.
Самый популярный японский чай – Сенча (или Сенча). В отличие от большинства китайских чаев, листья сенчи не ферментируются, а пропариваются, чтобы предотвратить окисление, затем скручиваются в иглы и сушатся горячим воздухом.
Один из самых дорогих сортов японского чая – Гёкуро. Поскольку листья собраны с кустов, защищенных от солнца, они содержат мало катехинов, но богаты теанином, аминокислотой, которая активирует работу мозга, улучшает память, концентрацию и реакцию, повышает работоспособность и поднимает настроение в.
Существует также более дешевый сорт под названием банча. Листья собирают с тех же деревьев, что и Сенча, но к концу лета листья становятся крупнее и грубее. Кроме того, при обжаривании сенчи или банчи при температуре 180°C получается Ходзича Ходжича (Hojicha, также известный как Hojicha или Hojicha), обладающий легкой кислинкой и неповторимым ореховым ароматом.
Так какой же вид зеленого чая самый полезный? Чтобы выяснить это, ученые пригласили 20 здоровых мужчин в возрасте от 18 до 30 лет принять участие в исследовании. Женщины не были включены в эксперимент, поскольку он не учитывает влияние менструальных циклов.
«Менструальный цикл влияет на работоспособность, а снижение работоспособности наблюдается перед менструацией», — пояснили ученые.
Сначала мужчины заполнили анкету, чтобы оценить текущий уровень стресса и чувства усталости. Кроме того, они пообещали выспаться и не употреблять алкоголь в ночь перед экспериментом. Кофеин и интенсивные физические нагрузки также были запрещены.
Затем участникам давали напитки: сначала просто горячую воду, затем зеленый чай и ходзичу. Затем им было предложено выполнить арифметическую задачу. Всего таких испытаний было четыре, и каждое задание требовало употребления напитка.
Эксперимент длился два дня. В ходе своей работы ученые использовали подключенные датчики для непрерывного мониторинга сигналов мозга, частоты сердечных сокращений, артериального давления, дыхания и других физиологических реакций.
«Наше исследование показало, что употребление чая увеличивает количество правильных ответов на задачи по ментальной арифметике и повышает производительность», — заключили ученые.
При этом добровольцы показали лучшие результаты после употребления ходжичи.
Исследователи заявили: «В состоянии ходзича скорость реакции была выше по сравнению с состоянием в воде, а количество правильных ответов было значительно выше.
По мнению ученых, сочетание кофеина и теанина, содержащееся в зеленом чае, снижает утомляемость и повышает качество выполнения работы.
«Однако ходзича не содержит многих из этих компонентов», — говорит эксперт. «Но в нем содержится больше ароматических соединений пиразина, которые улучшают кровообращение, снижают усталость и улучшают настроение».
Реакция Майяра происходит в процессе обжарки ходзичи, придавая ей коричневый цвет и неповторимый аромат. Компонент этого аромата — пиразин.
«Мы предполагаем, что физиологические реакции, наблюдаемые в нашем исследовании, обусловлены ароматической стимуляцией пиразином», — заключили ученые.
Кстати, в ходжиче меньше кофеина, поэтому его можно пить перед сном, причем без ограничений могут пить даже беременные женщины и дети.
- Хотите связаться со мной?
